Zuppa d'orzo con zucchine e speck
Preparazione
Fate rosolare la cipolla tritata e lo speck in un filo d’olio, poi aggiungete l’orzo precedentemente lavato. Mescolate e coprite con ca. 1,5 l di acqua. Portate a ebollizione e fate cuocere la zuppa per ca. 1 ora e mezzo.
Aggiungete le zucchine tagliate ca. 10 min. prima del termine della cottura.
Alla fine aggiustate di sale e pepe. Servite la zuppa con del rosmarino.
Per accorciare la cottura potete mettere l’orzo in ammollo in acqua fredda durante la notte o per 1-2 ore.