Strangolapreti
Einleitung
Die Strangolapreti sind ein sehr altes Rezept aus den Trentiner Tälern, das in vielen Variationen zubereitet werden kann. Heute zeigen wir Ihnen, wie man die klassische Variante mit altbackenem Brot, Spinat, Butter und Salbei zubereitet, aber es gibt viele andere Möglichkeiten, die Strangolapreti mit anderen Gemüsesorten wie Mangold, Brennnessel oder Feldgemüse zu kombinieren. Man kann das Gericht auch verfeinern, indem man z.B. Oregano und Majoran hinzufügt oder den Geschmack mit Bauchspeck oder Speck intensiviert.
Zutaten
Wie bei allen Rezepten auf unserer Website ist es auch beim Rezept für Trentiner Strangolapreti nicht besonders schwierig, die Zutaten zu finden. Sie sind üblicherweise in jedem Lebensmittelgeschäft oder Supermarkt erhältlich.
Zubereitung
- den Spinat einige Minuten lang in kochendem Wasser kochen
- die Kruste vom Brot entfernen und die Krümel in 1 cm große Würfel schneiden
- die Würfel in eine Schüssel geben und die Hälfte der Milch und des Öls hinzufügen
- alles zusammen mischen und langsam umrühren
- den gekochten Spinat in eine andere Schüssel geben und die restliche Milch hinzufügen
- Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu der Mischung geben
- mit einem Mixer zu einer kompakten und homogenen Creme verrühren
- die Creme in die Schüssel mit dem Brot geben und mischen
- nach und nach das Mehl und die Semmelbrösel hinzufügen
- sobald Sie eine homogene und kompakte Mischung haben, lassen Sie sie einige Minuten ruhen
- mit zwei feuchten Löffeln kleine Portionen der Mischung entnehmen
- Nocken formen und auf ein bemehltes Tuch legen
- die Nocken mit Mehl bestreuen und mit den Händen weiter formen
- damit der Teig nicht an den Händen kleben bleibt, diese ständig bemehlen
- etwas Wasser in einem Topf zum Kochen bringen
- die Strangolapreti hinzufügen, sobald das Wasser den Siedepunkt erreicht hat
- wenn sie an die Oberfläche steigen, noch zwei bis drei Minuten warten und dann aus dem Wasser nehmen
- die Butter in einer separaten Pfanne schmelzen und die Salbeiblätter hinzufügen
- die Strangolapreti auf einem Teller anrichten und mit Parmesan bestreuen
- die Butter mit den Salbeiblättern darüber gießen
- heiß servieren
Tipps und Tricks
Nun haben wir Ihnen gezeigt, wie man ein weiteres berühmtes Rezept aus der Trentiner Kochtradition zubereitet. Es ist ein einfaches Gericht, das aber vorzüglich schmeckt, vor allem wenn man bei der Auswahl der Zutaten auf Qualität achtet. Der Alpenfein Online Shop ist der richtige Ort für Ihren Einkauf. Sorgfältig ausgewählte handwerklich hergestellte Produkte aus der italienischen Kochtradition und den besten Südtiroler Gastronomiebetrieben: Pasta und Wurstwaren, Brot und Öle, Mehl und Kaffee, Wein und Bier und vieles mehr.
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