Tiroler Sauerkraut
Einleitung
Sauerkraut ist neben Würstchen und Kartoffeln eines der Symbole der deutschen Küche. Die Hauptzutat ist Kohl, der nach dem Schneiden in Streifen etwa zwei Monate lang mit Salz, Pfeffer und Kräutern fermentiert wird. Der Prozess verleiht dem Kohl einen leicht säuerlichen und unverwechselbaren Geschmack. Interessant ist: Der Gärungsprozess diente ursprünglich nur dazu, das Kraut länger haltbar zu machen.
Zutaten
Was brauchen wir alles, um das Sauerkraut zuzubereiten? Nur wenige Zutaten, die in jedem gut sortierten Lebensmittelgeschäft oder Supermarkt leicht zu finden sind. Wenn Sie in einer Gegend leben, in der Sauerkraut häufig gegessen wird, können Sie sich für die frische Version entscheiden, die nach Gewicht an der Feinkosttheke verkauft wird.
Zubereitung
- das Sauerkraut abtropfen lassen
- das Sauerkraut in einen Topf geben und mit Wasser bedecken
- die Wacholderbeeren, den Würfel und den in Streifen geschnittenen Bauchspeck dazugeben
- (mit Deckel) ca. 45 Minuten bei geringer Hitze kochen lassen
- die Herdplatte ausschalten
- in einer Pfanne die klein gehackte Zwiebel zusammen mit dem Öl und der Butter anbraten
- das Mehl hinzufügen und gut vermischen
- weitere 2 Minuten kochen lassen bis eine goldbraune Masse entsteht
- die Masse zum Sauerkraut geben und bei geringer Hitze gut vermischen
- das Sauerkraut ist servierfertig!
Tipps und Tricks
Mit dem Sauerkraut haben Sie ein weiteres Rezept in Ihr Repertoire aufgenommen, das einfach und schnell zuzubereitet wird und lecker schmeckt.
Neben einem guten Rezept, das uns Schritt für Schritt zeigt, wie man leckere Gerichte zubereiten kann, ist es natürlich sehr wichtig, bei den Zutaten auf beste Qualität zurückzugreifen. In unserem Online-Shop finden Sie das Beste, was Südtirol und die mediterrane Kochtradition zu bieten haben: Pasta und Wurstwaren, verschiedene Brotsorten und Öle, verschiedene Mehlsorten und Kaffee, Wein und Biere.
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