Bozner Sauce

Kennen Sie den Terlaner Spargel? Es handelt sich dabei um eine der bekanntesten Köstlichkeiten Südtirols. Diese Art von Spargel ist besonders weich und schmackhaft und wird in Südtirol immer mit der Bozner Sauce serviert. Sie zeichnet sich durch ihren delikaten Geschmack und ihre cremige Konsistenz aus. Sie ist eine wahre Delikatesse, die nicht nur zu Spargel, sondern auch zu Gemüse oder Salaten gereicht werden kann.

Wie bei unseren Rezepten üblich werden auch hier Zutaten verwendet, die in jedem gut sortierten Supermarkt oder Lebensmittelladen leicht erhältlich sind. Einfache Zutaten, die mit dem richtigen Geschick zu einer delikaten Sauce mit unverwechselbarem Geschmack verarbeitet werden.

• die Eier in einen Kochtopf mit kaltem Wasser geben
• das Kochfeld einschalten
• sobald das Wasser kocht, die Eier 9 Minuten kochen lassen
• die Eier mit einem Wasserstrahl abkühlen
• die Eier aus der Schale nehmen und das Eigelb vom Eiweiß trennen
• das Eigelb durch ein Sieb streichen, um ein cremiges Püree zu erhalten
• Essig und Senf hinzufügen
• eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen
• alles mit einem Schneebesen verrühren
• unter ständigem Rühren langsam das Öl hinzufügen
• das fest gewordene Eiweiß sehr fein hacken
• in die Eigelbmischung einarbeiten
• den Schnittlauch fein hacken
• unter langsamem Rühren in die Sauce einarbeiten
• Ihre Bozner-Sauce ist fertig: für Spargel oder zum Kombinieren mit einer anderen Beilage

Speck, Käse, Wurst, Pasta, Wein, Brot und Getreide, Bier, Obst… Wenn Sie Ihre Familie oder Freunde mit schmackhaften Rezepten verwöhnen wollen, sollten Sie immer hochwertige Zutaten verwenden. Im Alpenfein-Onlineshop finden Sie diese in Hülle und Fülle, sorgfältig geprüft und ausgewählt. Klicken Sie auf Ihre Lieblingsprodukte, legen Sie sie in den Einkaufswagen, bezahlen Sie in aller Sicherheit und Ihr Paket ist sofort versandbereit. Eine schnelle und einfache Möglichkeit, das Beste der Südtiroler Gastronomie und der großen italienischen Kochtradition in wenigen Stunden zu sich nach Hause zu holen. Haben Sie Lust, neue Rezepte und neue Gaumenfreuden auszuprobieren? In der speziellen Rubrik unserer Website finden Sie eine lange Liste mit großen Klassikern der Südtiroler Küche und anderer italienischer Regionen. Worauf warten Sie noch? Stellen Sie sich selbst auf die Probe!