Crepes di radicchio con salsa allo Speck

Quasi sempre le Crepes vengono associate ai sapori dolci. In questa ricetta, al contrario, abbiamo deciso di abbinare ad uno dei prodotti d'eccellenza della cucina francese due sapori profondamente diversi e simbolici dei rispettivi territori. Il radicchio, con il suo sapore lievemente amarognolo, è uno dei simboli della cucina italiana, e di quella veneta in particolare, mentre lo Speck è forse il prodotto della tradizione culinaria dell'Alto Adige più conosciuto nel mondo. In questo piatto, saporito ma allo stesso tempo delicato, Crepes, radicchio e Speck uniscono le proprie particolarità per dare vita ad una ricetta di sicuro e assoluto successo. Provare per credere.

Le ricette che vi propone Alpenfein sono sempre semplici e veloci, anche per quanto riguarda la reperibilità degli ingredienti. Questo piatto non fa eccezione: troverete tutto facilmente in uno shop online, in un grande supermercato o in un negozio di alimentari e gastronomia ben fornito.

La salsa:

• Scaldare il brodo vegetale
• Inserire il burro tagliato a dadini
• Incorporare i cubetti di Speck dell'Alto Adige
• Far imbiondire la cipolla tagliata finemente
• Inserirla nel brodo caldo assieme al prezzemolo tritato

Le crepes:

• Tagliate a julienne il radicchio rosso
• In una terrina versate latte, farina, sale, uova e il radicchio appena tagliato
• Mescolate il tutto per ottenere un composto privo di grumi
• Sciogliete in una padella una noce di burro
• Versatevi una piccola quantità del composto precedentemente preparato
• Ripetete l'operazione fino all’esaurimento dell'impasto
• Insaporite la casatella con pepe, sale e l'olio d'oliva aromatizzato con lo spicchio d'aglio
• Disponete le Crepes su una pellicola anti calore e spalmatele con la crema di casatella
• arrotolate le Crepes
• disponetele in una teglia imburrata
• Copritele con un altro foglio di pellicola anticalore
• Cuocete in forno preriscaldato a 120 ° per un quarto d'ora

Impiattamento:

• Tagliate le crepes in tre parti uguali
• Disponetele sul piatto
• Versate attorno alle Crepes la salsa allo Speck dell'Alto Adige
• Decorate con il radicchio tagliato a julienne

Ve l'avevamo detto: una ricetta di sicuro successo facile da preparare e rapida da impiattare anche per chi in cucina ci sta poco, ma non vuole rinunciare a cucinare con ingredienti di qualità. Ed è proprio sulla qualità infatti che è necessario concentrarsi per ottenere piatti sempre saporiti ed apprezzati. Il successo di una ricetta dipende senza dubbio dalla qualità dei suoi ingredienti. Alpenfein ti propone ogni giorno una ricchissima selezione di prodotti realizzati con cura artigianale da aziende da sempre attente a questo aspetto. Sul nostro sito troverete il meglio dei prodotti della grande tradizione italiana ed un'accurata selezione di prodotti dell'Alto Adige sempre freschi ed aggiornati. Dallo Speck ai formaggi, dal pane ai latticini, dalla pasta artigianale ai vini, passando per spezie, caffè, birra e moltissimi altri prodotti, tutti immediatamente selezionabili ed acquistabili.

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