Risotto con merluzzo e Speck
Introduzione
Spesso gli chef prendono un classico della cucina italiana e decidono di rivisitarlo, aggiungendo ingredienti particolari oppure osando accostamenti curiosi. L’esperimento, va detto, non sempre riesce al 100%, ma in questo caso il risotto con merluzzo e Speckriesce a mettere tutti d’accordo. Il sapore salato e affumicato dello Speck si sposa alla perfezione con la sapidità grassa del merluzzo. A legare il tutto la cremosità del risotto. Provare per credere!
Ingredienti
L'elenco degli ingredienti necessari alla realizzazione di questa saporitissima a ricetta è abbastanza lungo, ma tutto sommato di facile reperibilità in uno shop online, in un grande supermercato o anche in un negozio di alimentari ben fornito. Vediamo un po’ che cosa ci occorre nel dettaglio.
Guida alla preparazione
- tagliate a triangolini la cotenna (ricavatene all'incirca 12)
- in una padella scaldate l'olio e friggete le cotenne fino a renderle croccanti
- togliete i triangolini dall'olio e fateli asciugare su carta assorbente
- spruzzate le cotenne con lo sciroppo di abete
- cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180 ° per circa 5 minuti
- scaldate in una pentola dell'olio d'oliva
- aggiungete il riso nero e rosolate due minuti
- bagnate con il vino bianco, mescolando e facendo sfumare
- integrate progressivamente il brodo, mantenendo il riso sempre coperto dal liquido
- continuate a mescolare finché non avrete ottenuto un composto cremoso
- aggiungete sale, pepe, burro e parmigiano
- a parte, salate e pepate il merluzzo ed avvolgetelo con le fette di Speck
- fate rosolare i filetti in un tegame con olio per un minuto in totale (30 secondi per lato)
- inserite nel tegame gli spicchi d'aglio schiacciati, il burro e il timo
- riprendete il burro fuso e bagnate ripetutamente i filetti di pesce
- cuocete i filetti a fuoco medio per un altro minuto in totale (30 secondi per lato)
- versate il risotto nei piatti creando una base di forma rotonda
- appoggiatevi sopra i filetti di merluzzo
- guarnite a piacere con verdure (germogli di cipolla, crescione o altro)
- disponete a lato del piatto le chips di cotenna
- spruzzate leggermente con qualche goccia di sciroppo d'abete
Consigli utili
La ricetta che avete appena letto non è particolarmente difficile da preparare, ma richiede una lista abbastanza lunga di ingredienti. Potersi procurare prodotti di prima qualità in modo rapido e soprattutto comodo è la prerogativa degli shop online gastronomici. Alpenfein vi propone una gamma di centinaia di prodotti di elevata qualità, realizzati in modo artigianale e accuratamente selezionati. Ogni prodotto è acquistabile in pochi semplici click e dopo il pagamento, effettuabile in piena sicurezza, il vostro pacco è pronto per partire e raggiungerà casa vostra in poche ore. Su Alpenfein fine troverete il meglio dei sapori dell'Alto Adige e una vasta scelta di prodotti provenienti dalla grande tradizione culinaria italiana e mediterranea, oltre ad una sezione ricette particolarmente fornita e ad un'area consigli utili ricca di interessanti articoli sulla gestione della casa e della cucina.